Benvenuti nella sezione dedicata agli “Aspetti Sanitari” di URCA UMBRIA

INTRODUZIONE

Le fasi successive all’abbattimento del capo vanno gestite con attenzione, secondo conoscenze che riguardano aspetti normativi e igienico sanitari, per non incorrere in errori che potrebbero portare a sanzioni, malattie trasmissibili o malattie alimentari.

NORMATIVA

Reg. CE n° 853/204 – norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale (in particolare: art. 1 e Sezione III e IV)

Linee guida n° 34/CSR 25/3/21 Intesa Stato Regioni (Igiene delle carni di selvaggina selvatica)

Dgr Umbria n° 95/2022 – Linee guida vincolanti in materia di igiene delle carni di selvaggina selvatica – Sicurezza Alimentare – Regione Umbria